一、項目背景

食品安全問題是關乎人民健康與福祉的重要問題 ，如何快速有效地對食品中的有害物質進行檢測成為了研究人員面臨的難題。谷物、  堅果和乳制品等食品在生產、加工和運輸過程中容易發生黃曲霉素污染。食品儀器分析方法的發展十分迅速 ，  由于計算機技術的引入 ，使分析儀器的快速、靈敏、  準確等特點更加明顯 ，多種技術的結合與聯用使儀器分析應用更加廣泛 ，有力推動了食品儀器分析的發展 ，使得食品分析正處在一個嶄新的發展時代。

我國食品安全檢測行業發展迅猛 ，2018年市場規模預計將達665億元。食品安全檢測行業主要由食品安全檢測儀器市場、食品安全檢測試劑市場、食品安全檢測服務市場等組成。預計到2022年 ，中國食品安全檢測市場規模將達到791億元 ，2015年-2020年間 ，該市場的復合年增長率為9.9%。

二、項目簡介

本項目可實現快速檢測出食品當中各類有害物質的含量。本系統包含基于免疫傳感器原理的叉指電極傳感器、便攜式阻抗測量儀和基于安卓操作系統的上位機APP等3個部分 ，可將食品中有害、有毒物質濃度信息轉化成電信號變化信息并反饋到APP中從而實現便攜性的現場檢測。

本項目已通過多次特異性檢測黃曲霉素B1以及亞硝酸鹽的實驗 ，已趨于成熟 ，能很快投入大規模生產使用中。

三、技術優勢

1.對食物中各類被測物質的靈敏度高 ，制樣簡單、需要樣品量少。

2.檢測簡單、快速、低成本、準確性高。

3.切換樣品方便快捷：可使用多個通道同時檢測多個樣品 ，獨立操作 ，互不干擾 ，大大增加了檢測的效率。

4.儀器智能化程度高 ，儀器可自動進行診斷 ，大容量存儲，  自動保存檢測結果。